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結晶を壊すことにより、温度が、下がっても、固まりません。
業務用にも都合が良いからです。
個人が、養蜂をやっているとこは、自分達で、詰めているのがほとんどなので、非加熱が、多いと思います。
こちらの蜂蜜も、もちろん、非加熱になります。
こちらの養蜂場は、大手デパートにも、納めていますので、製品管理も、しっかりしています。
安心安全に、気を付けています。
本物のおいしさへのこだわり ～熟成～塚本蜂場ミツバチ産地 山口県 広島県 島根県　塚本蜂場は、純粋な蜂蜜にこだわっています。
一切混ぜものを使用せず、自然そのもの。
さらに、おいしさの秘密は\"熟成\" ミツバチは花から集めて来た花の蜜を六角形の巣に蓄えていきます。
　このときのハチミツは、水分が多く甘みが少ないのですが、ミツバチは羽ばたきのみで水分をとばし（取り除き）、糖度が78％に達するとある分泌物を入れ、ふたをし空気を遮断します。
これがみつろうです。
フタをしてじっくりと熟成される事により、まろやかでおいしいハチミツに仕上がります。
塚本蜂場のはちみつは糖度が平均83％(最低78％)以上になり、みつろうがしっかりとふたをしたものを採取しています。
　はちみつの粘度が上がり、みつろうでふたがしてあるということは、採取に手間暇がかかるということ。
また、収穫量も熟成前の約7割に落ちます。
　比較的安価に流通している加熱して糖度を上げたはちみつや、充分熟成する前に収穫しているはちみつは、はちみつ本来の「本物のおいしさ」とは言えない。
「本物のおいしさを届けたい」、それこそが、塚本さんのこだわりの原点です。
岩国健康福祉センターが定期的に成分検査を、おこなっています。
もちろん、毎回クリアーしています。
蜂蜜の種類...その他総重量...1900g 〜調味料の種類...蜂蜜・ハニー。
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